Recept heerlijk Limburgs zuurvlees uit de slowcooker

Limburg, ik houd er van. Het heuvellandschap, de gastvrijheid van de mensen, maar uiteraard ook de heerlijke Bourgondische levensstijl. We komen minimaal twee keer per jaar in Limburg, waar we natuurlijk altijd vlaai moeten eten, maar ook het zuurvlees minimaal een keer gegeten moet worden. In deze blog deel ik je mijn recept van het heerlijke Limburgse zuurvlees of zoervleisj, zoals de Limburgers het zelf noemen, uit de slowcooker.

Ingrediënten

Ik maak zuurvlees altijd voor minimaal vier personen en gebruik dan de volgende ingrediënten.

• ongeveer 700 gram riblappen (houd je van wat meer vet dan kun je ook sucadelappen nemen)
• 3 grote uien
• 1 theelepel koek- en speculaaskruiden
• 1 theelepel (bruine) basterdsuiker
• 2 flinke plakken ontbijtkoek om te beginnen
• 4 flinke eetlepels appelstroop
• 2/3 eetlepels azijn
• 1 runderbouillonblokje
• 2 laurierblaadjes
• 3 kruidnagels
• 50ml water

Voorbereiden

Snijd de riblappen in stukken, ik verdeel ze vaak in drieën, braad het vlees heel even om en om aan in de koeken- of braadpan. Dit hoeft niet per se, maar het geeft wel net even wat meer smaak aan het vlees. Daarna snijd je de uien in stukjes, ringen mag ook, maar als ik dat doe, heb ik geheid commentaar aan tafel dat de stukken ui te groot zijn en dat willen we natuurlijk niet. Doe de uien in de slowcooker en daarop het vlees.

Verkruimel nu de plakken ontbijtkoek en het bouillonblokje. Strooi er een theelepel koek- en speculaaskruiden en een theelepel donkere basterdsuiker overheen. Voeg de laurierblaadjes, de kruidnagels en de azijn toe. Vergeet de 4 eetlepels appelstroop niet toe te voegen. Doe er tot slot nog 50ml water bij.

Slowcooker

Er zijn diverse slowcookers, maar degene die ik gebruik is van het merk Crock-pot. Ik heb een vrij grote, maar ik maak ook nog weleens spare ribs en dan heb ik aan een 1-2 persoons slowcooker niet zo heel veel helaas. De Crockpot stel je in op 4,5 uur en low.

Extra tip

Hoewel je bij een slowcooker eigenlijk niet veel hoeft te doen, schep ik zo nu en dan even alles om. Zo kan ik ook zien hoeveel vocht er nog in zit. Als het zuurvlees na 4,5 uur nog steeds te vochtig is, kun je nog 2 twee plakjes ontbijtkoek toevoegen. Ook zou je er nog een eetlepel stroop bij kunnen doen. Haal voor het eten de laurierbladeren wel even uit het zuurvlees.

Eet smakelijk!

Heb je een slowcooker, zo ja, wat maak jij het liefste? Ik lees het graag hieronder in de reacties.

Deze blog bevat affiliate links. Als jij een aankoop doet via deze links, krijg ik daar een kleine vergoeding voor. Meer informatie hierover vind je in de disclaimer.

Volg me ook op Facebook, Instagram en Pinterest